Mit Eglifilets LOË gefüllte Hokkaidokürbisse, süsse Gewürze und Kokosmilch

• Die Butter und das Öl in einer Pfanne schmelzen. Kurkuma, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Wenn das Ganze schön schäumt, die Eglifilets darauf verteilen und sie während 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
• Vom Herd nehmen und die Kokosnussmilch und den Limettensaft hinzugeben. Kurz aufkochen und zur Seite stellen.
• Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Hütchen der Kürbisse wegschneiden und mithilfe eines Löffels die Kernen herauskratzen.
• Die Kürbisse mit der Egli-Kokosnuss-Mischung füllen und einzeln ohne die Hütchen in Aluminiumfolie verpacken. Je nach Grösse der Kürbisse 35-40 Minuten backen.
• Die Kürbisse auf 4 Teller verteilen, mit einer Prise Piment d’Espelette bestreuen und sofort servieren.

Sie finden alle Rezepte der Perche LOË unter www.lapercheloe.ch!