Orientalischer Kichererbsensalat

Name: Orientalischer Kichererbsensalat
Prep time: 1 h 75 min
Cook time: 2 h 120 min
Ingredients: 250 g Getrocknete Kichererbsen*; 2 EL Ras el Hanout (Couscous-Gewürz); 2 Rote Zwiebeln; 1 Kleiner Bund Pfefferminze; 2 Kandierte Zitronen (orientalische Lebensmittelgeschäfte); 50 g Feta; 1 Zitrone, Saft; EL Olivenöl; Salz, Pfeffer

4
15 Minuten
60 Minuten

Menge Zutaten

250 g Getrocknete Kichererbsen*
2 EL Ras el Hanout (Couscous-Gewürz)
2 Rote Zwiebeln
1 Kleiner Bund Pfefferminze
2 Kandierte Zitronen (orientalische Lebensmittelgeschäfte)
50 g Feta
1 Zitrone, Saft
EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Kichererbsen am Vortag in viel frischem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen in ungelsalzenem Wasser kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen. Die Häutchen entfernen, die die Kichererbsen umhüllen.
Die Rinde von den kandierten Zitronen abnehmen und in Stäbchen schneiden. Die roten Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Aus dem Zitronensaft und dem Olivenöl mit Ras el Hanout und ein wenig Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten und die Kichererbsen damit begiessen.
Die kandierte Zitrone und die Zwiebel hinzufügen. Den zerbröckelten Feta und die fein gehackte Minze vor dem Servieren daruntermischen.

* Die Ferme Iseli in La Sarraz im Kanton Waadt verkauft hervorragende Bio-Kichererbsen. Für weitere Informationen: Ferme Iseli, Route de Dizy 1, 1315 La Sarraz, 021 866 66 01 oder 079 762 87 11

Orientalischer Kichererbsensalat

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