Orientalischer Kichererbsensalat

• Die Kichererbsen am Vortag in viel frischem Wasser einweichen.
• Am nächsten Tag die Kichererbsen in ungelsalzenem Wasser kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen. Die Häutchen entfernen, die die Kichererbsen umhüllen.
• Die Rinde von den kandierten Zitronen abnehmen und in Stäbchen schneiden. Die roten Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
• Aus dem Zitronensaft und dem Olivenöl mit Ras el Hanout und ein wenig Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten und die Kichererbsen damit begiessen.
• Die kandierte Zitrone und die Zwiebel hinzufügen. Den zerbröckelten Feta und die fein gehackte Minze vor dem Servieren daruntermischen.

• * Die Ferme Iseli in La Sarraz im Kanton Waadt verkauft hervorragende Bio-Kichererbsen. Für weitere Informationen: Ferme Iseli, Route de Dizy 1, 1315 La Sarraz, 021 866 66 01 oder 079 762 87 11