Rezepte

UrDinkel-Kernotto mit Fenchel und Pilzen

UrDinkel-Kernotto mit Fenchel und Pilzen

für 4 Personen

Zubereiten: ca. 1 Stunde

 

Pilze

100 g Champignons, evtl. halbiert

100 g Eierschwämmchen, evtl. halbiert

Bratbutter oder Rapsöl

 

Kernotto

1 Zwiebel, fein gehackt

1 EL Butter

350 g Fenchel, in Streifen

300 g UrDinkel-Kernotto

8 dl /800 ml Gemüsebrühe

100 g Crème fraîche

1 Handvoll Fenchelgrün oder Schnittlauch,

fein geschnitten

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

einige Fenchelsamen, grob zerstossen, nach Belieben

Fenchelgrün oder Schnittlauch, für die Garnitur

 

1

Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen.

2

Für den Kernotto Zwiebeln in der Pilzpfanne in der Butter andünsten, Fenchel kurz mitdünsten, Kernotto beifügen, mitdünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, mehrmals rühren. Pilze die letzten 5 bis 10 Minuten mitkochen. Crème fraîche und Fenchelgrün unterrühren, erhitzen, würzen.

3

Kernotto auf vorgewärmte Teller verteilen, garnieren und heiss servieren.

Tipps

Je nach Saison anderes Gemüse verwenden. Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.

 

Rezept aus dem «UrDinkel Kochbuch». Jetzt bestellen per Telefon 034 409 37 38 oder im Onlineshop

UrDinkel-Kernotto gibt es im Onlineshop