Basmati alle verdure e alle lenticchie

• Lavare il riso passandolo sotto l’acqua fredda e scolarlo.
• Sbucciare la carota e la zucca. Tagliarle a cubetti. Tagliare allo stresso modo anche le zucchine.
• Scaldare un po’ d’olio in une pentola e aggiungere le spezie e la foglia di alloro. Attendere che sprigionino tutti i loro aromi.
• Aggiungere il riso, le lenticchie e le verdure. Mescolare bene. Bagnare con 9 dl d’acqua.
• Coprire e lasciar cuocere una buona decina di minuti. Assaggiare per controllare la cottura. Se il riso non è cotto, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere ancora per 2 minuti. Salare.
• Durante la cottura del riso, tagliare il limone a fettine sottili e passarle rapidamente in padella aggiungendo a piacere un pizzico di curry. Salare e pepare secondo il proprio gusto. Servire come piatto completo decorandolo con alcuni anacardi.