Chili con salsiccia

Una buona ricetta, pubblicata sulla rivista della Settimana del Gusto 2016!

• Il giorno prima, mettere a bagno i fagioli secchi in molta acqua fredda
• Il giorno stesso, tagliare le salsicce a rondelle e metterle da parte.
• Lavare e scolare i fagioli rossi. Farli cuocere per un’ora e messa in abbondante acqua non salata.
• Nel frattempo, sminuzzare aglio e cipolla. Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a cubetti (non troppo piccoli).
• Scaldare l’olia in una padella profonda e far dorare la cipolla e l’aglio. Aggiungere le spezie e i peperoni. Lasciar cuocere a fuoco lento per una quindicina di minuti. Sfumare con il vino rosso. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per altri 15 minuti.
• Aggiungere i fagioli rossi sgocciolati, il mais, le rondelle di salsiccia e poi il pepe di Cayenna e il sale.
• Servire con un po’ di prezzemolo liscio e del riso bianco.