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Il vino svizzero ha il vento in poppa. Negli ultimi tre decenni la sua qualità è cresciuta in modo esponenziale. Ormai è un prodotto che conta, di cui si parla. Tra i ristoratori ma anche tra i consumatori. La maggioranza di loro però non sa quali sono le sei regioni vitivinicole del paese e non...

Buono, pulito e giusto : in queste tre parole si riassume il progetto dell’Alleanza Slow Food dei cuochi. La rete, in piena espansione a livello mondiale, mira a promuovere un’alimentazione più equa e responsabile. In Svizzera sono già 53 i cuochi che vi hanno aderito, ma tra due anni dovrebbero diventare un centinaio, impegnati nella...

In cinquant’anni l’industria agro-alimentare ha rivoluzionato il contenuto dei nostri piatti. È riuscita a fare in modo che l’80% dei cibi che mangiamo siano alimenti trasformati, pieni di additivi, coloranti, pesticidi, OGM. A volte sono stati irradiati o innaffiati con acidi trans e grassi idrogenati, infarciti di zucchero e sale nascosto. Il programma è semplice:...

Fin dalla sua prima edizione la Settimana svizzera del Gusto, lanciata 18 anni fa, ha cercato di sensibilizzare i giovani al gusto, al rispetto del cibo, al piacere di cucinare e di mangiare bene. In fondo, la cosa fondamentale è mobilitarsi e agire affinché le generazioni future possano mangiare meglio di quanto non si faccia...

Lionel Maret, Direttore Castel de Bois Genoud Raphael Wyniger, Direttore Teufelhof Patrick Rueg, Responsabile marketing Panorama Resort & Spa Olivier de Meuron, Direttore Label Bleu Reto Schmid, Produttore Torta alle noci dei Grigioni Lucia Cordonier, chef del ristorante Chetzeron 2112 Lionel Maret, Direttore Castel de Bois Genoud «Etico, sostenibile e locale» Questo è il motto...

Edition Presses polytechniques et universitaires romandes Il ne se passe pas un jour sans qu’on n’évoque le développement durable. Parfois sans aller au fond des choses, et il peut alors se réduire à une vague conciliation entre écologie, économie et social. En réalité, ce concept validé au plan international s’appuie sur des engagements précis. Dès...

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L’alimentazione, che si vuole equilibrata ai sensi della piramide alimentare, costituisce un elemento essenziale della nostra vita quotidiana. Non significa solo assumere le sostanze nutritive (carboidrati, grassi, proteine ecc.) necessarie alla crescita e al buon funzionamento del corpo, ma è pure espressione di una cultura, come l’arte della buona tavola in famiglia o in società....

Un’alimentazione variata ed equilibrata influisce considerevolmente sulla nostra salute. La piramide alimentare svizzera fornisce in modo chiaro le conoscenze scientifiche per un’alimentazione sana ed equilibrata.