Couscous di pollo con PuraSpelta

• Mettere a bagno i ceci e il farro il giorno prima, tenendoli separati.
• Il giorno successivo scaldare l’olio d’oliva in una pentola di ghisa. Scottare a fuoco vivo i pezzi di pollo. Aggiungere i ceci scolati e il ras el hanout. Salare, pepare. Bagnare con il pomodoro e il brodo di pollo. Aggiungere il farro scolato. Cuocere con il coperchio per 35 minuti.
• Sgusciare i piselli. Lavare le zucchine, le carote e il sedano. Tagliarli. Lavare e preparare le rape novelle. Aggiungere tutte le verdure e continuare la cottura per 20 minuti. Assaggiare ed eventualmente aggiungere sale e pepe.
• Servire con il cerfoglio come decorazione ed eventualmente delle merguez.