Zucca e peperoni al formaggio di capra, patate al forno

• Preriscaldare il forno a 200°C (180°C per il forno ventilato).
• Tagliare le patate a metà per il lungo. Se sono grandi, tagliarle in quattro. Collocarle – con la parte tagliata verso l’alto – su una teglia rivestita di carta da forno. Salarle e cospargerle con un po’ di timo. Mettere da parte la teglia con le patate.
• Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliare la polpa a dadini di circa 2 cm. Tagliare i peperoni a fettine e il peperoncino ad anellini sottili. Sciogliere il miele nell’aceto balsamico.
• Infornare le patate a metà del forno e farle cuocere per circa 30 minuti.
• Riscaldare 2 cucchiai di olio di colza HOLL in una padella, aggiungere la zucca, il peperoncino e l’anice stellato. Cuocere per 10 minuti a temperatura media. Aggiungere i peperoni tagliati e continuare a cuocere il tutto per altri 10 minuti. Aggiungere un po’ di sale.
• Disporre le verdure su una teglia ricoperta di carta da forno. Collocare i formaggini sopra le verdure a una distanza regolare l’uno dall’altro e condire in modo equilibrato con il miele e l’aceto balsamico. Infornare la teglia quando mancano solo 10 minuti di cottura per le patate posizionandola nella parte alta del forno.
• Preparare 4 piatti: su una metà mettere le verdure, con un formaggino per ogni piatto, e sull’altra metà le patate.

Buon appetito!