Zucche ripiene di filetti di pesce persico LOË, spezie dolci e latte di cocco

• Sciogliere il burro mescolato all’olio in una casseruola. Aggiungere la curcuma, il cumino, il timo, il sale e il pepe. Una volta ottenuto un insieme morbido e schiumoso aggiungere i filetti di pesce persico. Cuocere a fuoco medio per 2 minuti.
• Togliere dal fuoco, aggiungere il latte di cocco e il succo di limone verde. Portare a ebollizione poi togliere nuovamente dal fuoco e mettere da parte.
• Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6). Tagliare la parte superiore della zucca (il « cappello ») e con l’aiuto di un cucchiaio eliminare i semi.
• Farcire le cucurbitacee con i filetto di pesce persico mescolati al latte di cocco e avvolgerle individualmente in un foglio di alluminio, senza rimettere il capello. Infornare per 35-40 minuti a seconda della grandezza della zucca.
• Collocare ogni zucca su un piatto, aggiungere un pizzico di peperoncino d’Espelette e servire immediatamente.

Scoprite tutte le ricette di La Perche LOË su www.lapercheloe.ch!