La fondue au Vacherin: simplicité et goût authentique

Vacherin au four

Le Vacherin Mont-d’Or AOP se déguste à l’envi. Délicieux simplement froid et accompagné de pain et de vin local, il offre d’innombrables possibilités en cuisine. Parmi elles, la plus simple à réaliser est sans conteste la fondue, qui se prépare comme suit:

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 Vacherins Mont-d’Or AOP dans leur boîte d’épicéa (env. 600 g chacun)
• 2x 3 cs de vin blanc, idéalement un chasselas de La Côte
• 800 g de pommes de terre à raclette
• Poivre du moulin

Pour ceux qui veulent étoffer l’accompagnement, nous suggérons la garniture suivante:

• 400 g de Poires à Botzi AOP
• 240 g de champignons de Paris, blanchis
• 50 g de cerneaux de noix

Préparation:

• Chemisez la boîte du Vacherin Mont-d’Or AOP d’une feuille d’aluminium.
• Piquez le Vacherin Mont-d’Or AOP avec une fourchette à plusieurs reprises.
• Arrosez avec le vin blanc.
• Cuisez le fromage env. 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
• Servez le fromage fondant à la cuillère sur les pommes de terre en robe des champs ou dégustez-le directement dans sa boîte avec du pain (comme une fondue traditionnelle).