Les origines du lait équitable

Durant la journée du lundi 2 juin, des négociations entre la Fédération des Producteurs Suisses de Lait (PSL), les transformateurs et les distributeurs ont lieu, sans la présence des organisations de base Big-M et Uniterre. Lors d’un ultimatum posé à minuit, une hausse de 6 ct. est proposée. Uniterre refuse la forme de l’ultimatum et demande une décision par la base. PSL et Big-M acceptent le résultat et cessent la grève. Uniterre arrête la grève le mardi 3 juin au soir. La grève du lait aura duré quasi une semaine en Suisse. L’arrêt de la grève du lait en Europe suit le jeudi 5 juin.

Les secteurs en aval digèrent très mal ce changement de rapport de force et veulent le faire payer. Le prix du lait chute à nouveau graduellement pour arriver, 1 an après la grève du lait, à un prix bien inférieur à celui d’avant la grève. Avec amertume, on peut dire que la grève du lait fut un échec. Aujourd’hui, les producteur-trice-s de lait sont payés entre 55 et 65 centimes par litre de lait, alors que le prix moyen vendu en magasin pour un litre de lait UHT est de 1,50 fr. Cela laisse à réfléchir…

Dès lors, il faut trouver une autre stratégie: lancer un lait équitable sur le marché. Uniterre s’attelle donc à mettre sur pied un projet de lait équitable, à l’instar des laits équitables lancés en Europe par l’EMB. Le premier qui voit le jour en 2006 est «A faire Milch» en Autriche, suivi en 2010 par «Fairebel» en Belgique et «Die faire Milch» en Allemagne, «D’fair Mëllech» au Luxembourg en 2011, «FaireFrance» en France et «Il latte onesto» en Italie en 2013 et enfin «Di fair Milch Säuliamt» dans un district du canton de Zurich en décembre 2017. Le 23 septembre 2019, Faireswiss rejoint la famille des laits équitables européens. Depuis, Faireswiss a dû se séparer d’Uniterre pour des raisons politiques et est devenu une coopérative indépendante de producteurs.