Risotto au fromage

• Porter à ébullition 1,5 l d’eau avec les herbes aromatiques. Réserver sur le coin du feu.
• Ciseler l’échalote. Faire suer dans une cocotte avec l’huile d’olive. Verser le riz et le nacrer.
• Déglacer avec le vin blanc. Quand celui-ci est totalement absorbé, mouiller à hauteur avec le bouillon d’herbes. Saler.
• Cuire durant dix-huit minutes environ en ajoutant régulièrement de l’infusion d’herbes. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
• Au moment de servir, garnir chaque portion d’un morceau de fromage et d’herbes aromatiques. Poivrer selon vos goûts.

Bon appétit !